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啤酒好搭档酸辣泡鸭掌

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赵晚餐

一道夏天的路边摊小吃店必然会有的下酒小菜

比起鸡爪,鸭掌吃起来更清爽劲道

酸辣口味做什么都是百吃不厌

用料

鸭掌

14只

大年夜蒜、杭椒、小米辣、生姜、大年夜葱

用量如下图

料酒、米醋、生抽、冰糖

用量看步骤

喷鼻料(有啥放啥)

适量

泡椒及泡椒水

适量

啤酒好过错酸辣泡鸭掌的做法

鸭肉不合鸡肉,腥味要大年夜很多,以是去腥这部不能偷懒。鸭掌去指甲洗净,放入姜片大年夜葱料酒花椒八角放置,至少半小时。

筹备配菜,能吃辣多放小米辣。

一大年夜碗水,约800ml,放入喷鼻料包,水沸后小火10分钟。这一步熬的喷鼻料水为了泡制的时刻增喷鼻去腥应用,❗️没有喷鼻料包不要紧,家里有什么都可以,比如八角、花椒、喷鼻叶、桂皮、小茴喷鼻等对照常见喷鼻料。

喷鼻料不要放太多轻易抢了味道,熬好后去渣留喷鼻料水自然晾凉或冷藏。

锅内宽冷水,去腥腌制的鸭掌和配料一路入锅,再加2勺米醋。从入锅到出锅至少20分钟,鸭掌不敷火候那个筋真的很磨练牙口。煮好后捞出冷水冲洗几遍,冰水泡一会

晾凉的喷鼻料水加入如下调料:生抽酱油8汤勺,米醋12汤勺,泡椒水4汤勺,料酒2汤勺,冰糖1汤勺。再加入其他配菜,我爱好有点麻加了一小撮青花椒。 汤汁的味道尝一下依照小我口味感觉不敷再调剂。放入鸭掌一路装入密封罐或袋,冰箱冷藏8小时。

冷藏的时刻照应好每只脚都可以泡上,汤汁可以再应用。冰啤酒和在追的剧打开便是绝配了!

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